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型号:DLNC型

热交换器式炸锅

描述:热交换器式炸锅热交换器加热的油循环,从投入处喷出,提供大容量的热量,食材投入处的温度不会下降,食材表面始终保持稳定的状态。即使是水分量较多的油炸食品和预油炸食品等,由于投入量的温度被可靠地控制,所以也能跟随投入量的变动,始终维持最佳、稳定的烹饪条件。

  • 厂商性质

    经销商
  • 更新时间

    2024-05-15
  • 访问量

    142
详细介绍
品牌HI-COOK产地进口
销售区域全国售后保修期12个月

热交换器式炸锅的特点:

刚开始的信赖感

热交换器加热的油循环,从投入处喷出,提供大容量的热量,食材投入处的温度不会下降,食材表面始终保持稳定的状态。即使是水分量较多的油炸食品和预油炸食品等,由于投入量的温度被可靠地控制,所以也能跟随投入量的变动,始终维持最佳、稳定的烹饪条件。

油炸食品和需要高热量的食品

因为使用了从油槽独立的外部加热源,炸锅的必要面积和必要热量可以单独设定。为此,适合像预油炸食品和小零食那样短时间油炸需要大容量热量的食品,成为一边小巧一边有力的炸锅。同时还能控制油渍量,提高新油的周转率(煎锅油渍量(升)÷每小时新油供给量(升)),随时都能用干净的油来烹饪。

干净的油,酥脆多汁

这是一分钟使全部油量旋转1圈的良性循环率的油循环量。连续油循环过滤系统可快速去除浮油残渣,防止残渣碳化,实现更美味、更干净、更干爽的油炸过程。并且用清除锅底部沉淀·堆积的渣滓的特殊输送系统迅速清除,控制由渣滓引起的油的劣化,能使干净持久。

可以选择与设备相对应的加热源

煤气、蒸汽、热媒等所有的加热烹饪系统都是相同的,因此可以选择适合工厂设备的热源。

■燃气热交换器

根据在油槽下部可收纳的超小型热交换器,在与直火式同等的面积热交换器方式可使用。用高速的管内流速,通过低抑制加热境膜温度抑制油的加热劣化。排气温度也被压低,工作环境被改善。超小型化的多区域控制方式也成为可能,细致的温度控制成为可能。

■蒸汽热交换器

因为加热源使用蒸汽,所以没有明火是安全的。具有高的热传递率和紧凑的尺寸。同时,湍流效果起自清洁作用,防止污物附着管壁。热媒锅炉的热源可以使用煤气、重油、灯油等。从用比油温稍高的温度加热的事,抑制油的加热劣化。而且,多伦水还可以回收到锅炉中再利用。

■热媒热交换器

是使用了在世界上被利用的热媒油的热交换器系统。因为采用了和蒸汽热交换器相同的旅行管方式,所以紧凑有自清洁效果。除去热媒油循环系统中管道散热的损耗,几乎是接近100%的高效加热系统。热媒油使用美国FDA认可的产品,所以放心。

可供选择的循环过滤系统

在烹饪过程中,连续循环过滤可以去除油中的残渣,让你的烹饪油始终保持干净。可以根据炸渣的情况选择过滤系统。

■鼓过滤器方式

安装在油循环回路中,连续地去除油中的渣滓。网状过滤器可以根据渣滓粒度进行选择,效果很好。可以24小时无人驾驶。

■屏幕方式

特殊形状的wedgwie丝网最大能排出400微米的渣滓。

■纸张方式

使用卷筒滤纸,去除油中的水分和细屑。

改善工作环境的多种选项

■油烟去除装置(OMC型)

双重水环和过滤网去除油烟。

储油罐(ST型)

储油罐设置在炸锅上,可以有效利用工厂内的储油罐。


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